Kue Kontol Kejepit (Adrem): Warisan Kuliner Khas dari Bantul, Yogyakarta

Indonesia memiliki kekayaan kuliner tradisional yang sangat beragam dan menarik untuk dijelajahi. Salah satu yang unik dan khas adalah “Kue Kontol Kejepit (Tolpit)” atau yang juga dikenal dengan nama “Adrem”, camilan khas dari Bantul, Yogyakarta. Meskipun nama “Kontol Kejepit” terkesan tak biasa bagi sebagian orang, kue ini memiliki rasa dan keunikan yang membuatnya sangat istimewa.

Sejarah dan Asal Usul Kue Kontol Kejepit (Adrem)

Kue Tolpit adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat populer di Bantul, Yogyakarta. Nama “Tolpit” sebenarnya merupakan akronim dari istilah “kontol kejepit”, sebuah frasa yang menggambarkan bentuk kue ini. Namun, seiring berjalannya waktu, nama “Adrem” lebih sering digunakan sebagai sebutan yang lebih sopan dan sesuai untuk makanan. Meskipun demikian, nama “Tolpit” tetap digunakan di kalangan lokal karena telah melekat dengan sejarah dan budaya kuliner Bantul.

Dibuat dari campuran tepung beras, gula jawa, dan kelapa parut, kue ini memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Proses pembuatannya yang unik menghasilkan bentuk khas yang menjadi ciri utama kue ini. Di balik setiap gigitan, tersimpan kelezatan yang sudah diwariskan dari generasi ke generasi.

Mardinem: Penjual Legendaris Kue Tolpit

Kue Tolpit juga terkenal berkat usaha para penjual tradisional seperti Mardinem, seorang wanita asal Bantul yang telah lama menjajakan kue ini. Mardinem mulai berjualan sejak remaja di Pasar Niten, Bantul, dan hingga kini, dia telah menjadi saksi perjalanan kuliner kue Tolpit yang terus eksis. Berkat dedikasinya, kue Tolpit semakin dikenal luas, tidak hanya oleh masyarakat lokal tetapi juga oleh wisatawan yang datang ke Yogyakarta.

Menurut Mardinem, popularitas kue Tolpit semakin meningkat berkat promosi dari berbagai event kuliner dan melalui media sosial. Baginya, kue ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan bagian dari warisan budaya yang harus terus dilestarikan.

Resep dan Cara Pembuatan Kue Tolpit

Bagi kamu yang ingin mencoba membuat kue Tolpit di rumah, berikut resep dan cara pembuatannya:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 150 gram gula jawa, serut halus
• 100 gram kelapa parut kasar
• 500 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Persiapan Bahan: Pastikan semua bahan yang akan digunakan sudah siap, seperti tepung beras yang berkualitas dan gula jawa yang telah diserut halus.
2. Membuat Adonan: Campurkan gula jawa dan air dalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih. Saring larutan tersebut untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada.
3. Campurkan Bahan: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, kelapa parut, dan garam. Tambahkan larutan gula jawa panas secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan merata.
4. Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Ambil adonan dengan sendok, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Saat adonan mulai mengembang, gunakan dua sendok untuk menjepit adonan sehingga membentuk bentuk khas Kue Tolpit.
5. Goreng: Goreng kue hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Penyajian: Sajikan kue Tolpit selagi hangat. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut pasti akan memanjakan lidah kamu.

Tips Pembuatan:

• Pastikan minyak yang digunakan cukup panas agar kue dapat mengembang sempurna.
• Jangan menuangkan adonan terlalu banyak dalam satu waktu agar kue matang dengan merata.
• Tambahkan sedikit vanili atau daun pandan untuk aroma yang lebih harum.

Warisan Kuliner yang Harus Dilestarikan

Kue Tolpit, dengan segala keunikan bentuk dan rasanya, telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner Bantul, Yogyakarta. Meskipun namanya mungkin terdengar kontroversial bagi sebagian orang, kue ini tetap diminati oleh banyak kalangan, termasuk wisatawan yang datang ke Yogyakarta. Selain rasanya yang lezat, Kue Tolpit juga menjadi simbol kreativitas dan kekayaan budaya masyarakat Bantul.

Dalam era modern seperti sekarang, sangat penting bagi kita untuk terus melestarikan makanan-makanan tradisional seperti Kue Tolpit. Makanan ini bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga sebuah warisan budaya yang mencerminkan identitas dan tradisi masyarakat setempat.

FAQ