Kue Bugis Mandi: Jajanan Manis dari Suku Bugis

Apa Itu Kue Bugis Mandi?

Kue Bugis Mandi adalah jajanan tradisional khas dari Sulawesi Selatan yang memiliki tekstur lembut dan kenyal, terbuat dari bahan utama tepung ketan. Kue ini memiliki cita rasa manis yang berpadu dengan gurihnya isian kelapa parut dan gula merah, serta siraman santan yang lezat.

Seringkali, Kue Bugis Mandi tampil dengan warna hijau, hasil pewarnaan alami dari daun suji atau pandan yang menambahkan aroma khas. Di beberapa daerah, ada variasi warna lain, seperti ungu yang diperoleh dari penggunaan ubi ungu sebagai bahan utama kulit kue.

Asal-Usul Kue Bugis Mandi

Kue Bugis Mandi telah menjadi bagian dari warisan kuliner masyarakat Bugis sejak abad ke-17. Nama “Bugis” diambil dari Suku Bugis, suku besar yang bermukim di wilayah Sulawesi Selatan. Istilah “Mandi” merujuk pada cara penyajian kue ini yang disiram dengan kuah santan, seolah-olah kue ini sedang ‘dimandikan.’

Kue ini kerap hadir dalam berbagai upacara adat dan perayaan masyarakat Bugis sebagai simbol kehangatan dan penghormatan, menunjukkan betapa pentingnya Kue Bugis Mandi dalam budaya dan tradisi mereka.

Resep dan Cara Membuat Kue Bugis Mandi yang Lezat

Untuk membuat Kue Bugis Mandi, diperlukan ketelitian dan kesabaran, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya:

Bahan-Bahan:

• Kulit Kue:
  • 150 gram tepung ketan putih
  • 50 gram kentang kukus, dihaluskan
  • 20 gram gula bubuk
  • ¼ sendok teh garam
  • 100 ml santan hangat
  • Pewarna makanan hijau dan merah (opsional)
  • ½ sendok teh minyak goreng
  • Daun pisang untuk membungkus
• Isian:
  • 50 gram kelapa parut kasar
  • 25 gram gula merah, disisir halus
  • ⅛ sendok teh garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 25 ml air
• Kuah Santan:
  • 200 ml santan kental
  • 4 sendok teh tepung beras
  • ¼ sendok teh garam
  • 1 lembar daun pandan

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Membuat Isian:
   • Campur semua bahan isian dan masak dalam wajan sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Kulit Kue:
   • Aduk tepung ketan, kentang, gula bubuk, dan garam. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
   • Tambahkan minyak goreng, bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pewarna hijau pada satu bagian dan merah pada bagian lainnya. Uleni hingga rata.
3. Membentuk Kue:
   • Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, isi dengan isian. Bentuk bulat dan letakkan di atas daun pisang yang diolesi sedikit minyak. Kukus selama 10 menit dengan api sedang.
4. Membuat Kuah Santan:
   • Rebus santan bersama tepung beras, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan mengental.
5. Penyajian:
   • Tata Kue Bugis Mandi di piring saji dan siram dengan kuah santan.

Selamat menikmati Kue Bugis Mandi, sebuah hidangan tradisional yang mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia.

FAQ