Lepet: Makna, Filosofi, dan Cara Pembuatan

Bagaimana Asal-Usul dan Sejarah Lepet?

Lepet adalah makanan tradisional dari pulau Jawa yang terbuat dari ketan dan kelapa parut, dibungkus dengan daun kelapa muda. Makanan ini sering ditemui pada hari-hari besar, terutama saat lebaran. Namun, tahukah kamu dari mana asal-usul nama dari makanan ini?

Menurut berbagai sumber, nama “lepet” berasal dari kata ‘silep’ yang berarti “kubur” atau “simpan,” dan ‘rapet’ yang berarti “rapat.” Ini mengacu pada cara pembungkusan lepet yang unik, di mana beras ketan dan isian lainnya dibalut erat dalam daun kelapa muda, seolah-olah mengubur isinya di dalam bungkusan tersebut.

Namun, ada juga yang mengatakan bahwa kata “lepet” berasal dari kata ‘lepat’ yang berarti “salah” atau “kesalahan” dalam bahasa Jawa. Hal ini berkaitan dengan tradisi lebaran, di mana saling meminta maaf dan memaafkan menjadi bagian penting dari perayaan tersebut.

Sejarah lepet tidak dapat dipisahkan dari kisah Sunan Kalijaga, salah satu dari sembilan wali (Wali Songo) yang dikenal dengan metode dakwahnya yang unik. Diceritakan bahwa Sunan Kalijaga memperkenalkan lepet sebagai simbol dari ajaran Islam. Melalui lepet, beliau ingin mengajarkan kesederhanaan, kerendahan hati, dan kebersamaan.

Dalam perkembangannya, lepet tidak terbatas pada satu jenis isian atau bahan saja. Berbagai daerah di Jawa, bahkan di luar Jawa, memiliki versi lepet mereka sendiri, disesuaikan dengan bahan lokal yang tersedia. Lepet bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sarana untuk mengingatkan pentingnya memaafkan dan melupakan kesalahan orang lain. Esensi dari makna tersebut tetap terjaga hingga saat ini.

Apa Filosofi Lepet dalam Budaya Jawa?

Di balik kesederhanaannya, lepet menyimpan filosofi mendalam yang telah diwariskan secara turun-temurun dalam budaya Jawa. Lepet bukan hanya sekadar makanan, namun juga sebagai wujud nyata dari nilai-nilai kebersamaan, kerendahan hati, dan kesederhanaan yang diajarkan oleh leluhur.

• Beras ketan: Dengan sifatnya yang melekat erat satu sama lain, mencerminkan kekuatan persahabatan dan ikatan yang tidak terpisahkan antar manusia.
• Kelapa parut: Lembut dan halus, merefleksikan kelembutan hati serta tata krama yang sejati, nilai yang sangat diutamakan selama perayaan Idul Fitri.
• Garam: Meskipun hanya sejumput, mampu memberikan keseimbangan rasa, serupa dengan pentingnya keseimbangan dalam hubungan sosial yang harmonis dalam komunitas.
• Daun kelapa muda (janur): Yang kata asalnya ‘jatining nur’ artinya cahaya hakiki, melambangkan kondisi spiritual manusia yang bersih usai melalui bulan suci Ramadhan. Proses memetik janur yang tidak mudah, melambangkan jerih payah dan dedikasi dalam mencapai kesucian.
• Tali bambu: Digunakan untuk mengikat lepet, mengingatkan kita pada kekuatan komunitas. Seperti bambu yang tumbuh bersama dan kuat, tali ini mengikat kita dalam solidaritas dan persahabatan.

Filosofi lepet ini mengajarkan kita untuk menghargai dan memelihara nilai-nilai kekeluargaan, kebersamaan, serta kemurahan hati. Di tengah perubahan zaman, lepet tetap menjadi simbol yang kuat dari nilai-nilai tradisional yang tidak lekang oleh waktu.

Panduan Praktis Membuat Lepet

Membuat lepet ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah pembuatan yang sederhana, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini bahan dan cara membuat lepet yang bisa kamu coba.

Bahan-bahan:

• 500 gram beras ketan, rendam selama 3-4 jam agar lembut.
• 200 gram kelapa parut kasar, usahakan segar untuk rasa yang lebih gurih.
• 1 sendok teh garam, atau sesuai selera.
• Daun kelapa muda (janur) untuk membungkus, jumlah sesuai kebutuhan.
• Tali dari serat alami atau benang untuk mengikat.

Langkah Pembuatan:

1. Pengukusan Beras Ketan: Setelah direndam, tiriskan beras ketan lalu kukus hingga setengah matang, sekitar 15-20 menit. Angkat dan dinginkan sebentar.
2. Campur Bahan: Dalam wadah besar, campur beras ketan setengah matang dengan kelapa parut dan garam. Aduk rata sampai semua bahan tercampur dengan baik.
3. Persiapan Daun Kelapa Muda: Siapkan daun kelapa muda, potong sesuai ukuran yang diinginkan. Biasanya berukuran sekitar 30×25 cm. Lipat dan bentuk seperti cone atau sarung.
4. Membungkus: Ambil satu sendok penuh campuran beras ketan, masukkan ke dalam daun kelapa yang sudah dibentuk. Pastikan tidak terlalu penuh agar mudah ditutup dan diikat.
5. Mengikat Lepet: Setelah diisi, lipat bagian atas daun kelapa dan ikat dengan tali. Pastikan ikatan cukup kuat agar tidak terbuka saat direbus.
6. Perebusan: Rebus air dalam panci besar, masukkan lepet yang sudah diikat. Rebus selama 2-3 jam hingga matang. Pastikan air cukup banyak agar lepet terendam sepenuhnya.
7. Penyajian: Setelah matang, angkat lepet dari air rebusan dan tiriskan. Lepet siap disajikan sebagai camilan atau pelengkap makanan utama.

Lepet, dengan rasa gurih dari kombinasi beras ketan dan kelapa parut, merupakan salah satu hidangan yang wajib dicoba. Proses pembuatannya yang sederhana memungkinkan siapa pun untuk mencobanya di rumah, sebagai bagian dari upaya melestarikan kuliner tradisional Indonesia.

FAQ tentang Lepet